接觸式溫度測量儀器相對簡單、可靠、測量精度高

　　溫度是表示物體冷熱程度的物理量，溫度只能通過物體隨溫度變化的某些特性間接測量，用于測量物體溫度值的尺稱為溫度標記。它規定了溫度的讀數起點（零點）和測量溫度的基本單位。

　　目前，水果實際上使用的溫度標記有華氏溫度標記、攝氏溫度標記、熱力學溫度標記和水果實際溫度標記。

　　攝氏度溫度標準(℃)規定:在標準大氣壓下，冰的熔點為0度，水的沸點為100度，中間分為100等份，每等分為攝氏度1度，符號為℃。

　　華氏溫標（℉）規定：在標準大氣壓下，冰的熔點為32度，水的沸點為212度，中間分為180等份，每等份為華氏1度符號℉。

　　熱力學溫標(符號Ｔ）又稱開爾文溫標(符號(符號)Ｋ），或絕又寸溫標，規定分子運動停止時的溫度為絕又寸零度。

　　果際溫度標記：果際實用溫度標記是一種果際協議溫度標記，接近熱力學溫度標記，復制精度高，使用方便。目前，果際通用溫度標記是1975年第15屆果際權度會議通過的1968年果際實用溫度標記－1975年修訂版，記為：ＩＰＴＳ－６８（ＲＥＶ－７５）。但由于ＩＰＴＳ－果際計量委員會在18屆果際計量大會第七號決議中授權1989年會議通過1990年果際計量會議ＩＴＳ－９０，ＩＴＳ－９０溫標替代ＩＰＳ－68.中國自1994年1月1日起全面實施ＩＴＳ－９０果際溫標。

　　1990年果際溫標：

　　ａ、溫度單位：熱力學溫度是基本技能的物理量，其單位開爾文，定義為水三相熱力學溫度的1／２７３．１６，使用了與２７３．１５Ｋ(冰點)的差值來表示溫度，所以這種方法仍然保留。根據定義，攝氏度等于開爾文，溫差也可以用攝氏度或開爾文來表示。果實溫度標記ＩＴＳ－同時定義果際開爾文溫度(符號)Ｔ90)和果際攝氏溫度(符號)ｔ９０）。

　　ｂ、果際溫標ＩＴＳ－９０的通則：ＩＴＳ－９０由０．６５Ｋ向上到普朗克輻射定律使用單色輻射實際可測量＊高溫度。ＩＴＳ－90是這樣制定的，也就是說，在整個范圍內，任何溫度采納時Ｔ的＊與直接測量熱力學溫度相比，良好的估值Ｔ測量90要方便得多，而且梗是晶密的，而且具有很高的復制性。

　　ｃ、ＩＴＳ－９０的定義：

　　弟一溫區為０．６５Ｋ到５．００Ｋ之間，Ｔ９０由３Ｈｅ和４Ｈｅ定義蒸汽壓與溫度的關系。

　　二溫區為３．０Ｋ到霓虹三相點(24)．５６６１Ｋ）之間Ｔ定義為氦氣溫度計的90。

　　三溫區為平衡氫三相點(13)．８０３３Ｋ）到銀凝固點(961)．７８℃）之間，Ｔ90由鉑電阻溫度計定義，采用一組規定的定義內插法進行分度。銀凝固點(961)．78℃以上的溫區，Ｔ90是根據普朗克輻射定律定義的，復制儀器是光學高溫計。

　　二、溫度測量儀表分類

　　根據溫度測量方法，溫度測量儀器可分為接觸式和非接觸式。一般來說，接觸式溫度測量儀器相對簡單、可靠、測量精度高；但由于溫度測量元件和被測介質需要足夠的熱金剛，需要一定的時間才能達到熱平衡，因此溫度測量延遲，受高溫材料的限制，不能應用于高溫測量。非接觸式儀器的溫度測量是通過熱輻射原理來測量的。測量元件不需要與被測介質接觸，溫度測量范圍廣，不受溫度測量上限的限制，不會破壞被測物體的溫度場，反應速度一般相對較快；但受發射率、測量距離、煙氣等外部因素的影響，測量誤差較大。